Patlıcan içerdiÄŸi antosiyaninler özellikle de ‘nausin’ nedeniyle çok güçlü bir antioksidanttır.
Antosiyaninler bitkilerde bulunan suda çözünen pigmentlerin en geniÅŸ grubudur. Yapılan birçok bilimsel araÅŸtırma sonucunda antosiyaninlerin antioksidant ve bazı kanser türlerinde hücre büyümesini engelleme özellikleri ortaya çıkarılmıştır. Patlıcan kabuÄŸundan elde edilen ‘nausin’ ekstratı laboratuvar ortamında incelediÄŸinde serbest radikal oluÅŸumunu bloke ettiÄŸi görülmüştür. BilindiÄŸi üzere serbest radikaller hücre zarına zarar vermekte ve kötü huylu ‘LDL’ kolesterolün oksidasyonuna neden olarak kalp hastalıkları ve inme riskinin artmasına neden olmaktadır. Ayrıca patlıcanın içerdiÄŸi fenolik bileÅŸiklerin Tip 2 Diyabet ve hipertansiyonda çok önemli roller oynadığı da gözlenmiÅŸtir. Hatta diyabetik beslenme programlarının içerisine ağırlıklı olarak patlıcanın sokulmasının diyabetin düzenlenmesinde alternatif yöntemlerden biri olabileceÄŸini belirtmiÅŸlerdir. Tabii bu görüş temelinde patlıcanın yüksek posa ve az çözünür karbonhidrat içeriÄŸi yatmaktadır. Gördüğümüz gibi senelerdir hiçbir faydası olamadığ hatta zararı olduÄŸu söylenip yerden yere vurulan; ama çaktırmadan sofralarımızın baÅŸ tacı da olan patlıcanın gerçekleri hiçte sanıldığı gibi deÄŸil. Bu durumda aklımızda hiç soru iÅŸareti kalmasın saÄŸlıklı yöntemlerle piÅŸirdiÄŸimiz ve mevsiminde, zirai tarım ilaçlarıyla kontamine olmamış patlıcanı tüketmenin vücudumuza saÄŸladığı yararlar; belki de eÅŸsiz lezzetini bile solda bırakacak kadar fazladır.
Etiketler: antioksidant, antosiyaninler, antosiyaninlerin, bitkilerde, engelleme, hücre, Kanser, patlıcan, pigmentlerin